ตูปะ(ข้าวเหนียวต้มใบกะพ้อ)ขนมเทศกาลสร้างรายได้ให้พี่น้องมุสลิม
ขนมตูปะ เป็นขนมที่ควบคู่ทุกเทศกาลของพี่น้องชาวภาคใต้เช่นเดียวกัน เมื่อถึงเทศกาลฮารีรายอของพี่น้องชาวไทยมุสลิมในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ พี่น้องชาวไทยมุสลิมในพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้นิยมทำกินและแจกจ่ายกัน “ตูปะ” จึงถือว่าเป็นขนมอีกหนึ่งชนิดที่อยู่คู่กับปลายด้ามขวานมาโดยตลอด สำหรับในช่วงเทศกาลฮารีรายอปี 2563 มารียาบอกว่าคนส่วนใหญ่หันมากินตูปะมากขึ้น เนื่องจากเป็นขนมโบราณ ถึงแม้เด็กๆ ยุคปัจจุบันจะทำไม่เป็น แต่ก็พยายามหาซื้อ เพราะถือว่าเป็นอีกขนมที่มีความคลาสสิคสำหรับเทศกาลฮารีรายอ
ตูปะ เป็นชื่อเรียก ข้าวเหนียวที่ห่อด้วยใบกะพ้อเป็นสามเหลี่ยม โดยในแต่ละบ้านมีสูตรในการผสมข้าวเหนียวกันแตกต่างออกไป ซึ่งมักจะมีการถ่ายทอดสูตรความอร่อยจากรุ่นสู่รุ่นเพื่อที่จะทำกินกันในช่วงเทศกาล โดยเฉพาะเทศกาลฮารีรายอที่ทุกๆ ปี ทุกคนจะมาล้อมวงทำตูปะร่วมกัน ซึ่งระยะหลังตูปะถูกดัดแปลงให้กินควบคู่กับน้ำแกงเนื้อ แกงไก่นมค้น หรือแม้แต่แยมต่างๆ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
มารียา หะมะ หญิงสาววัย 28 ปี ที่มีความตั้งใจจะยึดอาชีพทำตูปะเป็นอาชีพหลักทันทีที่เรียนจบปริญญาตรี โดยเริ่มฝึกทำตูปะกับครอบครัวตั้งแต่ช่วงวัยเด็ก ทุกครั้งที่มีเทศกาลคนในครอบครัวมักจะฃ่วยกันทำตูปะ ซึ่งหนึ่งในเทศกาลคือ เทศกาลฮารีรายอ ที่มักจะทำกันเป็นประจำ จากการเริ่มทำเพราะสนุกและเป็นการ ช่วยเหลือครอบครัว ก็กลายมาเป็นทำเป็นประจำเพราะครอบครัวเริ่มยึดทำอาชีพทำตูปะขายในท้องตลาดทั่วไป ทำให้มารียามีความมุ่งมั่นที่จะทำตูปะที่เป็นสูตรของครอบครัวขายเช่นกันทันทีที่เรียนจบ
ตูปะของมารียา คนในพื้นที่จังหวัดนราธิวาส รู้จักในชื่อตูปะ กาเสาะ แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาทำที่บ้านทอนของจังหวัดนราธิวาส ซึ่งยังคงมีลูกค้าประจำ และร้านประจำที่ทำส่งทุกวัน ทำให้มารียาสามารถยึดเป็นอาชีพหลักได้ มารียาเริ่มทำตูปะเป็นจริงจังตั้งแต่ ป.6 และทำเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน และขณะนี้ถือว่ายึดเป็นอาชีพ หลักเพื่อเป็นรายได้ในการหาเลี้ยงครอบครัวตนเองแล้วกว่า 5 ปี ราคาของตูปะมีขยับขึ้นตามราคาวัตถุดิบในตลาด ซึ่งปัจจุบันอยู่ลูกละ 3 บาท ที่ประกอบด้วยใบกระพ้อ ข้าวเหนียว กะทิสด และถั่ว ซึ่งเลือกที่จะใส่เสริมในตูปะ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น
อ้างอิงข้อมูลจาก : สำนักข่าวกรมประชาสัมพันธ์
